本网讯：（朱华峰 孟杰）“掌控火候是烹饪技术的一项硬功，把控火候大小决定菜品的质量……”

 “回锅肉的油温六成熟，先放入几粒花椒爆香，这样爆炒过的肉肥而不腻……”

为进一步提高基层炊事队伍烹饪水平，提升伙食保障质量，打造一支“平时让指战员满意、战时能够应急保障”的炊事员队伍，连日来，伊犁森林消防支队按照年度工作谋划部署，依托伊犁州技工学院师资力量，集中在支队招待所举办炊事员培训，为炊事员队伍培养充足的后备力量。

据悉，此次培训该支队党委高度重视，认真遴选参加培训人员，保障科专门抽调精干力量全程组织、全程协调，确保了培训有序进行。

培训立足现代餐饮文化和指战员实际需求，以“满足大众口味，提升伙食花样，注重营养品质”为根本遵循，积极邀请驻地技工学院专业老师和地方大酒店厨师到队进行教学培训，从刀工、炒工、配菜、面食和糕点制作等基本功入手，培训既有理论讲授，又有实践操作；既有讨论交流，又有评比竞赛，切实达到让培训学员学有所获、学有所成，回到基层就能从事炊事岗位工作。

“这次培训非常及时，我很高兴参加这次培训，我以前在地方饭店也干过，也愿意从事炊事员岗位工作。通过培训让我开阔了眼界，学到了许多专业知识，提高了炊事技能，增加了我干好炊事工作的信心和底气。”参加此次培训的炊事员王浩宇自豪地说到。

据该支队保障科科长付兴红介绍，转制以来，大部分指战员基本还是来自五湖四海，加之现在人们的生活条件越来越好，指战员对饭菜的需求质量也在不断提高。我们举办这次培训就是要培训一批专业素质过硬的炊事人才，让每个基层单位至少有1至2名等级厨师，合理调剂伙食花样，让指战员既吃得好、又吃得健康营养。 

伙食连着战斗力。炊事员培训是该支队持之以恒抓好伙食管理的一个有力举措。据了解转制以来，该支队已持续开展了4期炊事员培训，切实收到了较好效果。此外，该支队将持续巩固“伙食管理规范年”活动成果，开展“指战员满意的食堂”创建活动，推广应用伙食管理系统，推行指战员“网上点餐”试点工作，不断推动伙食管理向精细化、标准化转变。 

责编：李鹏 乔佳