本网讯：（魏富满 吴渊） 

色泽油亮，口味酸甜 

软而不烂，绵厚香醇

       裹满了糖醋汁的小排色泽酱红油亮，一口下去，味道酸甜浓郁，再拿酱汁拌一碗大米饭，这可真是家的味道。

       这道来自“消防餐厅”的最新作品，深受大队消防救援人员喜爱，纷纷竖起大拇指！

       苏广杰，四级消防士，炊事员，特长川菜，一直致力于做更美味的菜，最符合消防队员的菜。

菜品介绍

琉璃小排（糖醋排骨）

色泽鲜艳，味道鲜美，鲜香中带有酸甜，逢年过节的必备菜，体验来自舌尖上的相互碰撞，令人食指大动，欲罢不能。尤其是对辛苦训练、执勤一天的消防员来说，一份香气四溢的“琉璃小排”更能扫清一天的疲劳，让动力充满全身！

备料

①

配料：排骨（500g）、料酒（两茶匙）、食盐（半茶匙）、姜片（3片）、冰糖（60g）、食用油、淀粉（15g）、酱油（两茶匙）、老抽（半茶匙）、白芝麻（少量）     

②

将排骨用清水清洗干净，用清水加入料酒、姜片姜片，加入排骨浸泡，将血水泡出

食材制作

①

加入1个蛋液和0.5火锅勺（15g）淀粉，按摩小排3分钟左右

②

导入适量油，小火慢炸至金黄，夹出备用

③

炒糖色：加入2.3火锅勺（70g）白砂糖和0.5火锅勺（15ml） 油， 全程小火炒糖色，防止炒焦变苦，炒至红褐色，关火。

调味：将煎好的排骨放入锅中，用余温翻炒，使炒好的糖色都裹在排骨上，加入少许酱油、老抽、白醋、食盐调味

炖排骨：加水至没过排骨，小火 炖40分钟后，开大火收汁，出锅！

温馨提示：收到汤汁浓稠，夹起小排可以拉丝即可

       如此一来，一份色泽红润、呈琥珀色半透明，肉质酥烂、酸甜适口口感细腻的“琉璃排骨”就做好啦，快来跟随“蓝朋友”的教程动手试一试吧！

责编：李鹏 乔佳